Eldunarleiðbeiningar: Í ofni: Hitið ofn í 150°C, setjið hrygginn í ofnskúffu með u.þ.b. 1 lítra af heitu vatni. Eldið í 70 mín pr. kg. Ef soðið klárast bætið við sjóðandi vatni í skúffuna. Sigtið soðið og geymið fyrir sósu. Í steikarpotti í ofni: Hitið ofninn í 120°C. Setjið hrygginn í steikarpott með u.þ.b. 1 lítra af vatni. Eldið í 2 klst og 15 mín, í lokuðum steikarpotti. Sigtið soðið og geymið fyrir sósu. Ath. Fjarlægið görn áður en gljáinn er settur á hrygginn. Gljái. 100 gr púðursykur, 2 msk Dijon sinnep, 1 msk hunang, 1/2 egg. Öllu hrært saman. Þegar hryggurinn hefur verið eldaður er gott að hjúpa hann með gljáanum og elda í u.þ.b. 10-15 mín til viðbótar án loks, við 180-190°C, eða þar til gljáinn er farinn að brúnast. Kjöthitamælir á að sýna 68°C óháð eldunaraðferð. Látið hrygginn standa í u.þ.b. 15 mín, áður en hann er skorinn.