Hamborgarhryggur eldunarleiðbeiningar: Í potti: Setjið hrygginn í pott með köldu vatni, látið suðuna koma upp og sjóðið rólega í 50 mín. Slökkvið undir pottinum og látið bíða í 30 mín. Í ofni: Hitið ofn í 150°C, setjið hrygginn í ofnskúffu með u.þ.b. 1 lítra af heitu vatni. Eldið í 70 mín pr. kg. Ef soðið klárast bætið við sjóðandi vatni í skúffuna. Sigtið soðið og geymið fyrir sósu. Í steikarpotti í ofni: Hitið ofninn í 120°C. Setjið hrygginn í steikarpott með u.þ.b. 1 lítra af vatni. Eldið í 65 mín pr. kg, í lokuðum steikarpotti. Sigtið soðið og geymið fyrir sósu. Gljái. 100 gr púðursykur, 2 msk Dijon sinnep, 1 msk hunang, 1/2 egg. Öllu hrært saman. Þegar hryggurinn hefur verið eldaður er gott að hjúpa hann með gljáanum og elda í ca 10-15 mín til viðbótar án loks, við 180-190°C, eða þar til gljáinn er farinn að brúnast. Kjöthitamælir á að sýna 68°C óháð eldunaraðferð. Látið hrygginn standa í 15 mín.